Prodotto Agroalimentare Tradizionale – Antica Varietà Culturale

Tipici della Piana di Paganica e di Onna (L’Aquila), i fagioli a olio sono semi della leguminosa Phaseolus vulgaris, di colore bianco avorio, variabile fino al giallo avana e nocciola chiaro. La presenza della coltivazione in zona del fagiolo a olio è documentata già dall’inizio del XX secolo nella provincia dell’Aquila. Caratteristica di coltivazione di un tempo era la consociazione con il mais che fungeva da tutore del fagiolo.

Si semina in tarda primavera con raccolta a fine estate inizio autunno; si trovano in commercio allo stato secco durante tutto l’anno.